（中央社台北26日電）山東手工鍛製「章丘鐵鍋」因紀錄片「舌尖上的中國3」走紅，年產量僅數千個的鐵鍋，現訂單暴增6000倍。鐵鍋傳承人為保護匠人手藝不沾染金錢味，決定將商品從網上下架且不接新訂單。

新華社報導，章丘區位於山東省濟南市，此地鑄造產業歷史悠久，早在唐代時，冶鐵製鐵已居中國之冠，元朝末年更發展成著名「鐵匠之鄉」。章丘鐵鍋即以「歷經12道工序，18遍火候，經受3萬6千次鍛打」馳名。

紀錄片採訪的章丘鐵鍋「臻三環」、「同盛永」傳承人之一劉紫木表示，據「章丘文史集萃」記載，「同盛永」的手工鍛打鐵鍋因工藝精湛、深淺合適、翻炒順手，享有「鍛打3萬6千錘，勺底錚明顏色白」美譽。

報導稱，機器衝壓與手打鍛造的差異處，在於手工鐵鍋具良好導熱性，且透過密集錘打鐵鍋表面，能讓其密度更高，更不易黏鍋，能使各種調味更好進入食物，將萬千食材燒製成美味佳餚。

此外，手工鍛製的章丘鐵鍋並不貴。官網上銷售的「臻三環」、「同盛永」品牌鐵鍋，標價人民幣300至1000多元不等（約新台幣1350至4500元），個別名師打造的鐵鍋能賣到1299元。

劉紫木表示，「臻三環」、「同盛永」鐵鍋加工廠成立於2016年，最初僅幾名打鐵工匠，年產量幾百個鐵鍋。後來逐漸把當地打鐵師傅聚集起來，並請名師進行培訓，現工匠已達50多人，每年能打幾千個鐵鍋。

不過，紀錄片熱映引來困擾。劉紫木透露說，節目播出當晚的幾十分鐘內，消費者在網上就將庫存的2000多個鐵鍋搶光。短短數日內，更爆出數十萬個鐵鍋訂單，且有一半訂單來自海外。

章丘鐵鍋爆紅後，位於濟南寬厚里的「同盛永」鐵鍋體驗門店，現每天人頭攢動。在章丘區的「臻三環」、「同盛永」鐵鍋加工廠，則擠滿參觀和購買的消費者，人潮絡繹不絕讓工匠師傅不堪其擾。

為此，劉紫木決定一張新訂單也不接，並暫時下架所有電商鐵鍋商品且關閉網店，同時發佈聲明呼籲消費者理性消費，不要一哄而上，等熱度過去後再慢慢購買，不要讓傳統技藝染上過多的金錢味道。

劉紫木強調說，傳統工藝的手工鐵鍋，都是一錘一錘砸出來的，不可能只為了賺錢而以次充好。「章丘鐵鍋不僅關係著章丘鐵匠師傅們的聲譽，更關係到這門手藝的傳承」。（編輯：林克倫/周慧盈）1070226


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